UJI CEMARAN MIKROBA PATOGEN DARI JAMU TRADISIONAL DI DAERAH CIPEDES KOTA TASIKMALAYA

Abstract

Pengujian cemaran mikroba patogen pada sediaan jamu tradisional bentuk serbuk dan pil yang diproduksi di Cipedes Tasikmalaya telah dilakukan dengan menghitung angka MPN, menghitung angka lempeng total mikroba dan mengidentifikasi bakteri patogen pada sediaan jamu tradisional. Jamu merupakan sebutan untuk obat tradisional dari Indonesia. Sampel jamu yang diuji dengan menggunakan dua perlakuan berbeda yaitu sampel jamu serbuk dan pil sebelum dibungkus dan sampel jamu serbuk dan pil dibungkus disimpan 14 hari. Dari hasil uji didapatkan bahwa Angka Lempeng Total untuk jamu serbuk dengan masing- masing perlakuan yaitu 3,917 x 10³ dan    1,758 x10⁴ cfu/gram. Sedangkan sampel jamu pil yaitu sebesar 3,805  x 10⁴  dan 5,099 x 10³ cfu/gram. Hasil perhitungan tersebut dibandingkan dengan standar dari UNIDO tahun 1990 yaitu angka lempeng total sebesar > 10⁴ cfu/gram. Dan angka kapang/ khamir jamu bentuk serbuk dengan masing- masing perlakuan yaitu 3,667 x 10 dan 12,22 x 10² cfu/gram, sedangkan untuk jamu pil dengan masing-masing perlakuan yaitu 11,27 x 10² dan 2,71 x 10² cfu/gram. Hasil perhitungan tersebut dibandingkan dengan standar dari UNIDO tahun 1990 yaitu angka kapang/khamir sebesar > 10² cfu/gram. Angka MPN  negatif kecuali untuk jamu serbuk setelah dibungkus sebesar 20 dan 15 MPN/gram. Kontaminasi bakteri patogen dalam jamu serbuk setelah dibungkus disimpan 14 hari adalah Escherichia coli dan sampel jamu pil sebelum dibungkus adalah Staphylococcus aureus.