PENYULUHAN DAN INOVASI NUGGET LELE UNTUK EDUKASI MENGENAI STUNTING DI DESA LINGGAJATI
Abstract
Stunting merupakan masalah gizi kronis yang berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak di Desa Linggajati, Kabupaten Tasikmalaya. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai stunting sekaligus membekali keterampilan dalam mengolah pangan lokal bergizi. Metode pelaksanaan meliputi pre-test, edukasi interaktif tentang definisi, penyebab, dampak, dan pencegahan stunting, post-test, serta demonstrasi pembuatan nugget lele daun kelor. Peserta kegiatan adalah ibu hamil dan ibu yang memiliki balita. Hasil pre-test dan post-test menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta, dengan mayoritas berada pada kategori baik, meskipun masih terdapat peserta pada kategori cukup dan kurang, terutama terkait materi asupan gizi seimbang. Demonstrasi pembuatan nugget lele daun kelor memberikan keterampilan praktis dalam memanfaatkan bahan pangan lokal yang mudah diperoleh, terjangkau, dan disukai anak-anak. Kegiatan ini menunjukkan bahwa kombinasi edukasi stunting dan praktik pengolahan pangan lokal dapat meningkatkan pemahaman serta keterampilan masyarakat dalam pencegahan stunting, sekaligus mendorong pemanfaatan sumber daya lokal untuk ketahanan pangan keluarga.
References
Aisyah, I. S., Hidayanti, L., & Ghaffar, M. (2024). Pelatihan Pengolahan Nugget Ikan Lele untuk Mencegah Stunting pada Balita. Jurnal Abmas Negeri (JAGRI), 5(1), 115–124. https://doi.org/10.36590/jagri.v5i1.905
Artanti, G. D., & Garzia, M. (2022). Stunting and Factors Affecting Toddlers in Indonesia. Jurnal Pendidikan Usia Dini, 16(1). https://doi.org/https://doi.org/10.21009/JPUD.161.12
Gambar SEQ Gambar * ARABIC 2. Demonstrasi Pembuatan Produk
91
Cahyati, N., & Islami, C. C. (2022). Pemahaman Ibu Mengenai Stunting Dan Dampak Terhadap Tumbuh Kembang Anak Usia Dini. Buhuts Al-Athfal: Jurnal Pendidikan Dan Anak Usia Dini, 2(2), 175–191. https://doi.org/10.24952/alathfal.v2i2.5835
Handryastuti, S., Pusponegoro, H. D., Nurdadi, S., Chandra, A., Pramita, F. A., Soebadi, A., Widjaja, I. R., & Rafli, A. (2022). Comparison of Cognitive Function in Children with Stunting and Children with Undernutrition with Normal Stature. Journal of Nutrition and Metabolism, 2022, 1–5. https://doi.org/10.1155/2022/9775727
Hanif, F., & Khairun Nisa Berawi. (2022). Literature Review: Daun Kelor (Moringa oleifera) sebagai Makanan Sehat Pelengkap Nutrisi 1000 Hari Pertama Kehidupan Literature Review: Moringa Leaves (Moringa oleifera) as Healthy Food Complementary Nutrition for the First 1000 Days of Life. Jurnal Kesehatan, 13(2), 398–407. http://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/JK
Jatiningsih, S. P., & Budiono, I. (2023). Analisis Determinan Kejadian Stunting Anak Usia 24 - 59 Bulan Ditinjau Dari Status Bekerja Ibu Pada Keluarga Buruh Industri Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal), 11(4). https://doi.org/http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm
Kementrian Kesehatan. (2024). Laporan Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2024. Jakarta: Kemenkes. https://kemkes.go.id/id/ssgi-2024-prevalensi-stunting-nasional-turun-menjadi-198
Layli, A. N. (2020). Proporsi Penambahan Ikan Lele Dan Daun Kelor Terhadap Kadar Protein , Zat Besi Dan Mutu Organoleptik Nugget. Jurnal Info Kesehatan, 10(1), 307–316.
Lestari, E., Siregar, A., Hidayat, A. K., & Yusuf, A. A. (2024). Stunting and its association with education and cognitive outcomes in adulthood : A longitudinal study in Indonesia. PLOS ONE, 1–18. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0295380
Lukman Nur Hakim, A. (2025). Upaya Patriot Desa Dan Penggerak Lokal Dalam Pengelolaan Sampah Melalui Inisiatif Kampung Ecoprint Dan Pengelolaan Ketahanan Pangan Melalui Inisiatif Kampung Embun Di Desa Linggajati. Jurnal Patriot Desa Jawa Barat.
Masitah, R. (2022). ISSN 2798-3641 (Online). Journal of Innovation Research and Knowledge, 2(3), 673–678.
Nur Futihah, S., Hanum Nur Adriyani, F., & Hikmanti, A. (2024). Pemberian Olahan Nugget Ikan Kembung Dan Daun Kelor Dalam Upaya Peningkatan Nafsu Makan Balita Stunting Usia 3-5 Tahun Di Puskesmas Klampok 1 Kabupaten Banjarnegara. Jurmal Peduli Masyarakat, 6(3), 875–884.
Podungge, Y., Yulianingsih, E., Porouw, H. S., Saraswati, E., Tompunuh, M. M., Gladis, J., Zakaria, R., & Labatjo, R. (2021). Determinant Factors of Stunting in Under-Five Children. Journal of Medical Sciences, 9(B), 1717–1726. https://doi.org/https://doi.org/10.3889/oamjms.2021.6638
Pujiastuti, V. I., & Febrianib, D. H. (2022). Pelatihan Olahan Lele Sebagai Alternatif Pemberian Makanan Tambahan ( Pmt ) Sebagai Optimalisasi Gizi Penanganan Balita Stunting Bagi Kader Posyandu Anggrek Bulan 1 Tiyasan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat.
UNICEF. (2023). Levels and trends in child malnutrition: UNICEF/WHO/World Bank Group joint child malnutrition estimates: key findings of the 2023 edition. World Heal Organ. ;24(2):32.
WHO. (2015). Stunting In A Nutshell [Online]. World Health Organization [dikutip 2025 Agustus 4]. Tersedia dari: https://www.who.int/news/item/19-11-2015-stunting-in-a-nutshell
