INOVASI PRODUK GUMMY HERBAL SEBAGAI STRATEGI PENINGKATAN KAPASITAS UMKM BERBASIS POTENSI LOKAL
Abstract
Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas masyarakat Desa Indrajaya, Kabupaten Tasikmalaya, dalam memanfaatkan potensi lokal daun kelor (Moringa oleifera L.) sebagai bahan baku inovasi produk pangan fungsional berbentuk gummy herbal. Kegiatan dilaksanakan melalui tiga tahapan utama, yaitu edukasi gizi dan manfaat daun kelor, pelatihan pembuatan gummy herbal, serta pelatihan desain dan pengemasan produk. Metode pelaksanaan meliputi survei ketersediaan bahan baku, demonstrasi langsung proses pembuatan gummy, dan pendampingan peserta dalam praktik pengemasan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat mengenai pengolahan daun kelor menjadi produk bernilai ekonomi tinggi serta kesadaran akan pentingnya pemenuhan gizi dalam pencegahan stunting. Produk gummy yang dihasilkan memiliki tekstur lembut, cita rasa manis alami dari madu, dan dikemas menggunakan bahan food grade dengan label informatif. Secara keseluruhan, program ini berhasil memberdayakan masyarakat melalui penerapan teknologi sederhana berbasis potensi lokal, membuka peluang wirausaha baru, dan mendukung upaya pencegahan stunting di tingkat desa.
References
Amini, N. I. N., Hasizah, A., & Latief, R. (2022). Fortifikasi Hard Candy Berbahan Dasar Bubuk Daun Kelor (Moringa oliefera.L). Jurnal Ilmu Teknologi Pangan, Unhas, 1–15.
Diana, L., Ramadhani, A. P., Adinda, E. R., Santoso, I. H., & Erreza, M. (2022). Permen Kelor Jelly (Kelly): Diversifikasi Sebagai Bentuk Inovasi Produk UMKM Omah Kelor Anugerah Blitar. KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3), 229–233. https://jurnalfkip.samawa-university.ac.id/KARYA_JPM/article/view/193
Fitriana, Y., Hendriyani, I., Ittiqo, D. H., Furqani, N., Nurbaety, B., Wahid, A. R., Hati, M. P., & Sugara, T. H. (2023). Sosialisasi Pemberdayaan Masyarakat Desa Griya Dalam Pemanfaatan Daun Kelor Menjadi Olahan Sediaan Gummy Candies (Yuppi) Yang Bernilai Ekonomis. SELAPARANG:
104
Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(2), 1289. https://doi.org/10.31764/jpmb.v7i2.15322
Fombang, E. N., Nobossé, P., Mbofung, C. M. F., & Singh, D. (2021). Impact of post harvest treatment on antioxidant activity and phenolic profile of Moringa oleifera lam leaves. Food Production, Processing and Nutrition, 3(1). https://doi.org/10.1186/s43014-021-00067-9
Kilonzo-Nthenge, A., Chen, F. C., & Godwin, S. L. (2006). Efficacy of home washing methods in controlling surface microbial contamination on fresh produce. Journal of Food Protection, 69(2), 330–334. https://doi.org/10.4315/0362-028X-69.2.330
Mishra, K., Ojha, H., & Chaudhury, N. K. (2012). Estimation of antiradical properties of antioxidants using DPPH- assay: A critical review and results. Food Chemistry, 130(4), 1036–1043. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.07.127
Moedjiherwati, T., Octavianti, M., Handriati, A., & Handayani, B. (2023). Seandanan: Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Pemanfaatan Daun Kelor bagi Pencegahan Stunting di Desa History Artikel. Seandanan: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakatr, 3(1), 8–4. http://seandanan.fisip.unila.ac.id/index.php/seandanan/
Mulyana, C., -, R., & Suryaningsih, S. (2013). Pengaruh Pemberian Infusa Daun Katuk (Sauropus Androgynus (L.) Merr.) Terhadap Kadar Trigliserida Serum Darah Kambing Kacang Jantan Lokal. Jurnal Medika Veterinaria, 7(2), 31–37. https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v7i2.2951
Park, S., Lee, S. H., Yaroch, A. L., & Blanck, H. M. (2022). Reported Changes in Eating Habits Related to Less Healthy Foods and Beverages during the COVID-19 Pandemic among US Adults. Nutrients, 14(3). https://doi.org/10.3390/nu14030526
Parwez, S. (2017). Community-based entrepreneurship: evidences from a retail case study. Journal of Innovation and Entrepreneurship, 6(1). https://doi.org/10.1186/s13731-017-0074-z
Pranidya Tilarso, D., Santoso, A., Diah Setiowati, A., Trischa Pebriani, D., & Karya Putra Bangsa, Stik. (n.d.). Edukasi dan Pemberdayaan Pembuatan Permen Daun Kelor Rendah Gula untuk Penderita Diabetes di Desa Tanggunggunung Tulungagung
Suhaemi, Z. Z. S., Zahmi, A., S.Kom., M.Kom, S. S., Mayuasti, M., & Firdaus, F. (2024). Implementasi Inovasi Olahan Pangan Yang Menggunakan Daun Kelor Guna Meningkatkan Massa Tubuh Balita Stunting Dan Literasi Gizi Secara Digital. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 7(1), 53–61. https://doi.org/10.25077/jhi.v7i1.747
Tilarso, D. P., Santoso, A., Setiowati, A. D., & Pebriani, D. T. (2024). Edukasi dan Pemberdayaan Pembuatan Permen Daun Kelor Rendah Gula untuk Penderita Diabetes di Desa Tanggunggunung Tulungagung. 166–171.
Wijaya, D. P., Herlina, Viva Starlista, Sternatami Liberitera, & Veriza Agistin. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Langkah Pencegahan Stunting. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 213–220. https://doi.org/10.59395/altifani.v5i3.695
Zasmeli Suhaemi, I., Hal, dkk, Suhaemi, Z., Zahmi, A., Safaria, S., & Firdaus, dan. (n.d.). Implementasi Inovasi Olahan Pangan Yang Menggunakan Daun Kelor Guna Meningkatkan Massa Tubuh Balita Stunting Dan Literasi Gizi Secara Digital. In Jurnal Hilirisasi IPTEKS (Vol. 7, Issue 1). http://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/
