Literatur Review: Potensi Senyawa Aktif Tanaman Bayam (Amaranthus spp.) Sebagai Kandidat Antioksidan
Keywords:
antioksidan, radikal bebas, tanaman bayamAbstract
Latar Belakang: Peningkatan stres oksidatif dan berbagai penyakit seperti gangguan saraf, diabetes mellitus, penyakit kardiovaskular, penuaan dini, dan bahkan kanker dapat disebabkan oleh kerusakan radikal bebas terhadap integritas lipid, protein, dan DNA. Oleh karena itu, antioksidan diperlukan untuk melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh senyawa kimia yang tidak stabil. Antioksidan dapat dihasilkan baik dari sumber endogen maupun eksogen. Bayam merupakan salah satu sumber tumbuhan yang dianggap memiliki potensi sebagai antioksidan alami. Tanaman yang dikenal sebagai bayam (Amaranthus spp.) sering ditanam untuk daunnya, yang dikonsumsi sebagai sayuran hijau berdaun. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antioksidan berbagai varietas bayam berdasarkan penelitian selama lima tahun terakhir. Metode : Penelitian ini menggunakan tinjauan pustaka sebagai bagian dari teknik penelitian deskriptif. Kesimpulan: Potensi antioksidan ketiga jenis bayam tersebut berkisar antara 50 sampai dengan 100 mg/L. Aktivitas antioksidan ditemukan pada bayam berduri (Amaranthus spinosus) sebesar 16,21 mg/L, diikuti oleh bayam merah (Amaranthus tricolor L) sebesar 28,8 mg/L, dan bayam hijau (Amaranthus hybridus L) sebesar 45,5 mg/L.
References
Adegbola, P. I., Adetutu, A., & Olaniyi, T. D. (2020). Antioxidant activity of Amaranthus species from the Amaranthaceae family–A review. South African Journal of Botany, 133, 111-117.
Anggraeni, N. E. (2020). Perbandingan Potensi Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Amaranthus Sp Menggunakan Variasi Pelarut Dengan Metode Dpph (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl).Universitas Ngudi Waluyo. Http://Repository2.Unw.Ac.Id/Id/Eprint/1051
Asterina, Y., & Khairunnisa, A. (2025). Antioxidant Activity Test Of Red Spinach Leaf (Amaranthus Tricolor L.) Extract And Fraction With Methode (2, 2-Diphenyl-1 Picrylhydrazyl). SPECTA Journal of Technology, 9(2), 162-170.
Azizah, Z., Rahmiati, R. Y, Harrizul, R. 2020. Analisis Fitokimia Ramuan Obat Tradisional Untuk Kurang Darah: Bayam Merah (Amaranthus Hybridus L.). Artikel ilmiah Publikasi Online Research Gate. Https://Www.Researchgate.Net/Publication/341984311_Analisis_Fitokimia _Ramuan_Obat_Tradisional_Untuk_Kurang_Darah_Bayam_Merah_Amara Nthus_Hybridus_L
Bang, J. H., Lee, K. J., Jeong, W. T., Han, S., Jo, I. H., Choi, S. H., ... & Chung, J. W. (2021). Antioxidant activity and phytochemical content of nine Amaranthus species. Agronomy, 11(6), 1032.
DEWI, R. M., Halim, J., & AURELIA, T. M. (2024). Aktivitas Antioksidan Dengan Metode DPPH Dan ABTS Terhadap Ekstrak Etanol Daun Amaranthus hybridus L. JURNAL KEDOKTERAN GIGI TERPADU Учредители: Universitas Trisakti, 6(1), 65-69.
Ghosh, P., Zihad, S. N. K., Sifat, N., Rouf, R., Hossain, M. H., Aziz, S., ... & Uddin, S. J. (2021). PROXIMATE COMPOSITION AND HPLC-DAD ANALYSIS OF BIOACTIVE POLYPHENOLS IN LEAFY VEGETABLES CONSUMED IN THE DIET FOUND IN SOUTHERN PART OF BANGLADESH. Khulna University Studies, 27-36.
Guntarti, A., & Ruliyani, A. (2020). Total flavonoid determination and antioxidant activity study of spinach (Amaranthus tricolor L.) Red Giti and Green Giti variety. Jurnal Farmasi Sains dan Praktis, 6(1), 51-59.
Halim, J., Ranggaini, M. D., & Tedjokusumo, S. N. (2025). Uji aktivitas antioksidan ekstrak daun Amaranthus hybridus L. dalam pelarut heksana, etil asetat, dan air. e-GiGi, 13(1), 157-165.
Handayani, D. L., Yusriadi, Y., & Hardani, R. (2017). Formulasi Mikroemulsi Ekstrak Terpurifikasi Daun Bayam Merah (Amaranthus Tricolor L.) Sebagai Suplemen Antioksidan. Artikel ilmiah Farmasi Galenika (Galenika Journal Of Pharmacy) (E-Journal), 3(1), 1–9. Https://Doi.Org/10.22487/J24428744.2017.V3.I1.8133
Handayani, Y., Islamiyati, R., Ismah, K., & Susiloningrum, D. (2023). Uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun bayam hijau (Amaranthus hybridus L) dengan peredaman DPPH. Cendekia Journal of Pharmacy, 7(2), 103-110
House, N. C., Puthenparampil, D., Malayil, D., & Narayanankutty, A. (2020). Variation in the polyphenol composition, antioxidant, and anticancer activity among different Amaranthus species. South African Journal of Botany, 135, 408-412.
Ibroham, M., Jamilatun, S., & Ika, D. K. (2022). A Review: Potensi Tumbuhan-Tumbuhan Di Indonesia Sebagai Antioksidan Alami. Seminar Nasional Penelitian Lppm Umj, 1–13. Http://Artikel ilmiah.Umj.Ac.Id/Index.Php/Semnaslit
Khadim, R. M., & Al-Fartusie, F. S. (2021). Antioxidant Vitamins And Their Effect On Immune System. Journal Of Physics: Conference Series, 1853(1). Https://Doi.Org/10.1088/1742-6596/1853/1/012065
Khairunnisa, N. (2017). Uji Aktivitas Antioksidan Pada Ekstrak Daun Zaitun (Olea Europaea L .) Menggunakan Pelarut Air Dengan Metode Dpph. Skripsi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, 1–62.
Marcella, A., Ferdinal, F., Limanan, D., & Yulianti, E. (2023). Skrining fitokimia serta uji toksisitas pada ekstrak daun bayam merah (Amaranthus sp.). Tarumanagara Medical Journal, 5(2), 211-216.
Ni’am, M., Afifta, S. N., Farlina, N., Deasa, D. G., & Saputri, R. K. (2022). Formulasi dan uji aktivitas antioksidan sheet mask ekstrak daun bayam merah (Amarantus tricolor). Medical Sains: Jurnal Ilmiah Kefarmasian, 7(04).
Nugraheni, T. S., Setiawan, I., Putri, A. A., Sukmawati, A. W., Khasanah, L. N., Nisa, L. K., Putri, L. N. H., Wulandari, S. K., & Riswana, S. A. (2024). Various Methods For Testing Antioxidant Activity. Artikel ilmiah Of Pharmacy, 13(1), 39–50.
Permanasari, E. D., Amalia, M. P. R., & Prastiwi, R. (2024). Total Flavonoid Content and Antioxidant Properties of Different Extraction Methods of Red Spinach Leaf (Amaranthus tricolor L.).
Phaniendra, A., Jestadi, D. B., & Periyasamy, L. (2015). Free Radicals: Properties, Sources, Targets, And Their Implication In Various Diseases. Indian Journal Of Clinical Biochemistry, 30(1), 11–26. Https://Doi.Org/10.1007/S12291-014-0446-0
Puspitasari, M. L., Wulansari, T. V., Widyaningsih, T. D., & Mahar, J. (2016). Aktivitas Antioksidan Suplemen Herbal Daun Sirsak ( Annona Muricata L .) Dan Kulit Manggis ( Garcinia Mangostana L .). Pangan Dan Agroindustri, 4(1), 283–290.
Puspitosari, I. (2021). Uji Aktivitas Antioksidan Kulit Buah Naga Merah Menggunakan Metode Dpph. Akademi Farmasi Surabaya, 4–28. Http://Repository.Akfarsurabaya.Ac.Id/680/
Pooja, R. C., Ajay, B. V., & Bharathi, D. R. (2023). Geomorphology, Phytochemistry, Ethnomedical and Pharmacological activities of Amaranthus viridis Linn. Asian Journal of Pharmaceutical Research, 13(1), 41-44.
Sari, A. N. (2016). Berbagai Tanaman Rempah Sebagai Sumber Antioksidan Alami. Elkawnie, 2(2), 203. Https://Doi.Org/10.22373/Ekw.V2i2.2695
Sharma, R., & Singh, G. (2021). Study of Antioxidant and Antimicrobial Screening of Amaranthus spinosus and Achyranthes aspera Leaves Extracts. Journal of Pharmaceutical Research International, 33(64A), 591-597.
Spórna-Kucab, A., Tekieli, A., Kisiel, A., Grzegorczyk, A., Skalicka-Woźniak, K., Starzak, K., & Wybraniec, S. (2023). Antioxidant and Antimicrobial Effects of Baby Leaves of Amaranthus tricolor L. Harvested as Vegetable in Correlation with Their Phytochemical Composition. Molecules, 28(3), 1463. https://doi.org/10.3390/molecules28031463
Usman, N. R. A., Dwijayanti, E., & Zoraida, M. N. (2024). UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBINASI EKSTRAK ETANOL DAUN BAYAM MERAH (Amaranthus tricolor L.) DAN DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L.) Merr.) DENGAN METODE DPPH. AlGhazali Journal of Chemistry and Science Technology, 1(02), 12-24.
Yang, J., Kim, M. J., Kwon, Y. S., Chen, W., & Yin, F. (2023). Analysis and phytochemical profile of Amaranthus tricolor L. extract with antioxidative and antimicrobial properties. Food Science and Technology, 43.
